La iniciativa que tomó estado legislativo apunta a difundir un producto gastronómico de origen norteño pero que siempre tuvo amplia aceptación y producción en la cabecera del departamento Unión.

Los vecinos más antiguos recuerdan la notable calidad que tenían décadas atrás las capias fabricadas por la confitería Primicia.

Actualmente existen en Bell Ville otros fabricantes de este producto de repostería similar a un alfajor aunque diferente en su contenido y presentación.

Las capias son originarias de los valles Calchaquíes y de las provincias de Salta, Jujuy y Catamarca, aunque en Bell Ville se modificaron. Presentan tres tapas o discos unidos por el dulce de leche. La masa es diferente ya que se utiliza harina de trigo corriente y no la de maiz capia como en el norte y noroeste argentino.

Es válido recordar que Bell Ville ya organiza todos los años la Fiesta Nacional de la Pelota de Fútbol y ahora pretende sumar este nuevo festival en el mes de mayo.

Primera Fiesta Nacional de la Capia.

Según indica el proyecto de ordenanza la Fiesta «estará cubierta por distintas actividades alusivas» y imponer esta nueva propuesta en homenaje al característico alfajor bellvillense que se destaca por su extremadamente suave textura.

Según los fundamentos de esta idea, «las capias comenzaron siendo elaboradas sin receta alguna. En la cocina de una familia bellvillense, con la intención de cocinar simples alfajores de maicena, se elaboró por primera vez lo que hoy llamamos ‘capias’, nombre que autodefine a una clase de alfajor artesanal clásico aunque con una distinción muy particular que lo hace único en su estilo».

Además, agregan que «en sus principios eran elaboradas para degustar en familia y compartir con los amigos, aunque tras varias producciones se comenzó a conocer las medidas y cantidades exactas para poder crear una receta precisa».

«Luego de un tiempo sin reconocimiento y tras algunos años de fabricarlas continuamente, las capias comenzaron a hacerse conocer. Esta vez elaboradas por los hijos y nietos de las familias quienes comenzaron a producirlas ofreciéndolas a los habitantes de la ciudad de Bell Ville, y estableciendo así un producto único y de elaboración artesanal que hacen que las mismas adquieran mayor sabor», señala el proyecto.

«Consideramos pertinente y oportuno declarar la ‘Fiesta de la Capia’ a celebrarse todos los años en el tercer fin de semana de mayo en nuestra ciudad, a fin de darle un reconocimiento y difusión a este producto pensado y elaborado artesanalmente por manos bellvillenses», concluye Briner en su proyecto enviado al Concejo Deliberante.